豇豆是夏季的蔬菜,尤其是盛夏时节,豇豆和软豇豆相继生长。豇豆当时新鲜又便宜,所以很多人会买更多来做黑豆。发酵角豆有酸味和咸味,比新鲜豇豆更入味。如果怕麻烦,也可以买现成的泡豆,在菜市场或超市很容易买到。除了酸味和咸味,刺山柑还有一种特殊的香气。吃法有很多种,也可以加馅做面包或油炸。无论是配菜还是主角,都是最好的开胃菜。我喜欢用它和肉末一起用肉末做刺山柑。这也是吃刺山柑最经典、最家常的方式,也是我最喜欢的配菜。与米饭或卷饼混合,或作为早餐泡菜时,它很美味。请每次多做一点。吃几天就好了。一年四季都吃不腻的酸辣开胃菜。
肉末酸豆角【材料】猪肉、酸豆、姜、蒜、干辣椒、白糖、机经【具体方法】1、外面买的酸豆大部分都比较咸酸。烹调前最好在水中浸泡一个小时,中间换两次水,再用清水洗几次。2、将酸豆切碎。切碎的猪肉碎。3.品尝切好的酸豆。如果还是咸的,就倒入沸水中煮1分钟左右。烫过的酸豆不仅可以减少酸味和咸味,还可以减少后期的油炸时间。4平底锅烧热,倒油,倒入肉末,大火快速翻炒,将肉末水分沥干。炒肉末吃起来更香。5.加入姜末、蒜末和干辣椒,炒香。切碎的姜最好在这里切碎。油炸时完全融化,可以享受姜的香气,但不要吃姜颗粒。如果你喜欢辛辣的食物,可以加入胡椒粉,炒至香。6.加入半勺老抽和一勺生抽,给切好的肉上SE调味,中小火翻炒。7.倒入刺山柑,用大火将表面的水煎一下。酸豆是烫过的,所以你不必长时间煎。加入一小半勺糖和少许机经使其新鲜,并在高温下充分搅拌。把火灭了。酸酸甜甜的碎牛肉和豆子都是油炸的,非常开胃。与米饭或墨西哥卷饼混合时特别美味。