牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。美味的牡蛎鲜香可口，最简单的就是新鲜的牡蛎蒸一蒸，或者是生吃的都有。不过现在的牡蛎还是不要生吃为好，毕竟海洋环境和养殖环境不能提供这样的牡蛎，喜欢吃牡蛎可以这样做，新乡可口，味道超级棒。
豆豉鲜蚵常常能让人白饭一碗接一碗，豆腐使用的份量不能太少，因为重口味的酱汁容易腻口，搭上适量的豆腐刚刚好。吸饱了蚵仔的鲜味跟浓厚的酱汁非常的好下饭，本来的做法还会加上太白粉稍微勾芡，但因为太白粉没有营养，所以没有加进去使用。
准备需要的食材：牡蛎200克，黑豆豉2大匙，豆腐200克，葱2支，姜末少许，辣椒1/3条，清油少许，瑞春菊级荫油少许，葡萄籽油少许，米酒少许，水1碗
步骤一：用流动的水轻轻拨洗牡蛎，然后放进滚水中煮约30秒后取出，沥干水分备用。葱和辣椒切碎末，豆腐切成丁状。
步骤二：取锅子放入葡萄籽油，炒香葱末、姜末与辣椒末后，再加入无二黑豆豉与其余调味料。
