作为一名吃货，我特别喜欢吃泡芙，尤其是酥皮泡芙。泡芙是一款起源于意大利的小甜点，如今它与同门兄弟意面、披萨一样享誉世界，并且发展出了多种花样，比如酥皮泡芙、闪电泡芙、花环泡芙等等。其中酥皮泡芙是普通泡芙的升级版，披上酥皮这层华丽的外衣后，它的颜值与口感都上升了一个档次。
传统泡芙的延伸酥皮泡芙就是会令人心神荡漾的发明。外热内冷，外酥内滑的双重口感，表面一层细沙的酥皮，当你咬第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖。
吃到好吃的东西就会想自己做，这大概是很多喜欢做吃的人的共同点吧！吃到酥皮泡芙的第一口，我就有了要学着自己做的想法。
酥皮需要的食材有：黄油40克，白砂糖10克，低筋面粉40克。泡芙所需食材：清水100克，黄油50克，盐2克，白糖5克，低筋面粉70克。
步骤一：现在制作酥皮，黄油40克放置室温软化，倒入白砂糖10克，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉40克，搅拌成面团。
步骤二：搅拌好的面团用保鲜膜包起来，整理成圆柱形，放入冰箱冷冻15分钟，酥皮就做好了，冷冻的时间我们来做泡芙。
步骤三：这里来制作泡芙，锅里倒入清水100克，加入2克盐，5克白砂糖，中小火熬至黄油完全融化。
步骤四：然后转最小火，这一步是关键，一定要转最小火之后倒入低筋面粉，然后搅拌均匀立马关火，放在一边放凉备用。
步骤五：这一步比较关键，3个机蛋打入碗中，打散，打散的机蛋液一点点倒入放凉的面团里，倒入一点机蛋液就要搅拌均匀。
步骤六：然后再倒入一点点蛋液，继续搅打均匀，直到面糊能拉起一个顺滑的小尾巴就可以了。这一点要注意，蛋液要一点点加入，因为3个机蛋可能不够用，也可能会用不完。
步骤七：千万不要一次把蛋液全倒进去，根据面糊的状态来看，能拉起小尾巴就可以不用加了，拉起小尾巴的程度。
步骤八：面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个大口，把烤盘铺上油纸，面糊垂直的挤下去不要乱动，挤出来就是圆形的，这个方子我大概做了12个大泡芙。
步骤九：冷冻好的酥皮从冰箱拿出来，然后用刀切成3毫米左右的片状。酥皮切好后放在泡芙面糊的顶部，轻轻压一下，烤箱提前预热180度预热5分钟。
步骤十：把泡芙放入预热好的烤箱上火180度，下火175度烤20分钟，然后转上火160度下午155度烤30分钟，再转上下火130度烤10分钟。
步骤十一：然后将烤好的泡芙取出放凉，这个时间用来打发乃油。200克淡乃油里加入20克白砂糖打发，乃油一定要完全打发，打发好的乃油装入裱花袋。
步骤十二：放凉的泡芙侧面戳一个洞，把打发好的乃油挤进去，酥皮泡芙就做好啦，做好的泡芙如果吃不完的话，放进冰箱冷藏保存哦。
