馅饼是我家比较喜欢的一种早餐，儿子特别喜欢吃，隔三差五就会主动要求我做一顿。有时候，早上儿子临时跟我说想吃馅饼，来不及发面，我就会用半烫面的方式做馅饼。半烫面的方法做出来的馅饼不仅口感软，还不粘牙。想要馅饼好吃，和面也比较关键。面和得越软越好，最好软到能勉强成形的状态。面和好之后，需要醒面20到30分钟，醒完面之后，你可能会觉得面很软，不太成型，不过没有关系，将面团放在面板上再轻轻的揉一揉，面筋就出来了。按照这样的草作方法，烙出来的饼才会柔软。
另外，如果时间充裕的话，用发面做馅饼，味道也很好，发面比较容易消化，也更加适合老人和小孩。一般我会在头一天晚上睡觉之前将面和好，放入冰箱冷藏发酵，第二天早上只需要将馅料拌好就可以包了。二次发酵十几分钟就可以入电饼称中烙熟。这样分步草作，其实早上做馅饼也很快手。感兴趣的朋友，下面就跟着我一起来看看发面馅饼的具体做法吧。
【猪肉馅饼】
准备食材：面粉400克，清水适量，酵母4克，猪肉一块，洋葱半个，生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉少许，高汤两大勺、盐适量，花生油适量，生姜一小块
制作步骤：
1、酵母用温水化开，将面粉放入盆中，加入酵母水，少量多次加入清水，一边加一边用筷子搅拌成絮状，和成一个面团。放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，第一次发酵至原来的两倍大。
2、猪肉切成大块，加入几片生姜放入料理机中打成泥，再加入适量的洋葱，再次搅打混合均匀。
