第三步:蛋糕的成型过程~
在烤盘中倒入6成水,提前放在烤箱底部,开180度预热15分钟。先取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用锅铲上下翻拌均匀,然后再将剩下的蛋白霜全部倒入,再次翻拌均匀即可。
【小贴士】:在烤箱底部加水的目的是,在烤蛋糕的时候,烤箱中湿润,可以保证蛋糕不会被烤得很干很焦,蛋糕的口感柔软好吃,而且蛋糕不容易开裂回缩;
准备一个模具,提前在内壁上刷上薄油或者贴上一层烘焙纸,然后将翻拌好的蛋糊倒入模具中,上下震荡震出多余的气泡。烤箱预热好之后,将蛋糊放进烤箱开始烤制,上下火180度,烤30分钟,然后转140度,继续烤30分钟关火,先不要将蛋糕拿出来,继续放在烤箱中焖20分钟。