洗净的虾头,下锅煸香后再下少许油煎出虾头的香气,加入料酒及水,大火烧开,小火焖煮10分钟左右。捞出,沥去虾头,只保留珍贵的虾高汤就可以了。

步骤5

虾仁加料酒与盐抓一抓,放入锅中,中小火煎至变红,也飘出虾的香气来。

步骤6

咸蛋只取蛋黄部分,(蛋白可另做他用)压碎。锅中下少许油,加入压碎的咸蛋黄炒出金沙来。

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