有些蔬菜晒干后吃会更加得到家人的喜欢，笋便是其中的一种，在笋新鲜成熟的季节，多采挖点将其晒成干保存，用来炒肉或者是烧肉吃都是很不错的选择，不过吃干竹笋有一个难题，其泡发是比较困难的，很多人浸泡一天一晚的时间，竹笋也依然会发硬，其实我们用上1个小妙招，笋干泡发便会非常快，而且还特别的香软，不用过夜就能吃，笋干的味道特别好，这次分享给大家的是一道笋干烧肉的做法，笋干和五花肉搭配做，吸收了肉汁口感变得特美味。
笋干烧肉的做法：
备用食材：笋干1包，五花肉500克，桂枝4只，香叶3片，大蒜5瓣，生抽3勺；
制作过程：第一步，笋干准备出，将其先放温水中浸泡5个小时，30度的温水就可以了，浸泡的时候倒扣一个盆，避免热气流失，然后将笋干放入锅中，小火煮2个小时；
第二步，捞出后再用温水浸泡2个小时，笋干就完全泡软了，切开，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉块，焯烫下，捞出后用水冲洗干净；
第三步，炒锅中添上油，烧热后放入五花肉块，小火煸炒下，将五花肉的表面炒至微微发硬的时候，将泡发的笋干放入锅中，快速翻炒下，将其一同转入炖锅中；
第四步，同时加上适量的水，放入几片香叶，加上桂枝和生抽，大火煮开后，转小火慢炖一个小时，大蒜准备少许，剥皮后切成蒜粒；
第五步，待将五花肉笋干炖好后，放入蒜粒，同时加上点食盐，再稍微炖煮几分钟，就可以出锅了。
小编总结：对于上班族来说，白天没有时间好好做饭，晚上下班后当然要好好犒劳下自己，想要做这道菜，完全可以在早上起床后将竹笋就开始泡上水，中午回家的时候放入锅中煮一煮，再加上水泡到晚上，这样晚上就可以直接吃了，特别的方便，笋干烧肉如今是在一些农家乐里面才最常见，而我家人都喜欢吃笋干烧肉，因此我便常会自己亲手做，笋干也是自己晒的，因此可能没有外面卖的好处理，但口感却还是很棒的，喜欢吃笋干烧肉，这个做法就不要错过了学习。
烹饪小技巧：
1、干竹笋怎么泡又快又好？其实大家学会1个小妙招，先将笋干放入温水中泡一泡，然后再下锅煮一煮，最后再泡一泡，这样的笋干便会非常香软，白天的时间完全可以搞定，不需要过夜，而且经过泡发的笋也能去除其中的苦涩味道；
2、五花肉焯水的时候，用冷水下锅，能够更好B出血水，五花肉别直接就加水炖，先用油炒一下，然后再放入笋干翻炒，让笋干可以吸收一些肉汁，这样的笋干口感会更好，香叶是我炖肉不可少的，可以提升整体味道；
3、大蒜不要放太早了，出锅前放入，蒜香味比较浓郁，吃着更美味，食盐也可以在最后再放，注意不要加太多了。
