第一步:先把买来的菠菜用清水冲一边,再冲洗时,把菠菜择一遍,将菠菜去帝,这样菠菜的口感会更好,菠菜帝有细缝,缝中容易残留砂砾,很难洗干净。如果不把菠菜帝去掉,炒出来的菠菜会有泥土味,非常影响食衣。菠菜择好之后,切成小段,这样更方便。
第二步:准备好锅,往锅中加入清水,接着放入一点盐,等盐融化后拌匀,这时候就可以把菠菜放入锅中焯水了,在焯水的时候用小火,让水慢慢变热,这样能保持菠菜的鲜嫩,不容易变老,草酸也更容易清除干净,菠菜焯水后,捞出来用清水冲一遍,沥干备用。
第三步:准备一点大蒜,将大蒜去皮,切成蒜末方便一会调味,大蒜切好后,喜欢辣味的人,还可以再切一点辣椒,这样口感会更丰富。全部准备好之后,上锅,首先把锅加热,锅热之后倒入油,当油温热时把大蒜末倒入锅中翻炒出香气。