清炖羊肉顾名思义就是不用复杂的调料，直接清炖，最大程度保留了羊肉的“鲜”！这道菜在新疆最为常见，是传统的家常菜。
食材准备：羊肉500克、小葱一小把、香菜四五根、姜片少许、白萝卜一个、八角、花椒。
调料：盐、料酒、白胡椒粉、香油
做法：
1、洗净的羊肉切小块，用刀拍拍，使肉质松散。放入锅中加水，料酒，姜片，葱结、八角、花椒焯水10分钟。
2、焯水的过程中，将萝卜洗净切块，小葱切葱花，香菜切小段，备用。
3、焯好水的羊肉去配料放入砂锅中，加适量清水，没过羊肉即可，大火烧开，中小火慢炖50分钟。
4、50分钟后，加萝卜，盐，白胡椒粉调味，再炖10分钟，最后滴少许香油，撒上葱花，香菜就可以开吃啦。
做法:
1、将羊肉切成大块，泡净血水，白萝卜切块（要选用羊肋条肉，这里的肉有肥还有瘦，最适合清炖。），羊肉焯偷捞出洗净血沫。
2、锅里放入清水，放入羊肉，大火烧开打净浮末。
3、放入姜块、一点花椒，放入白酒去膻。
4、小火慢炖30分钟，放入切好的白萝卜，再炖5分钟。
5、加入盐、胡椒粉开始调味，撒香葱出锅即可。
羊肉是冬天食疗进补的最佳食材，也是夏天排湿的最佳选择！羊肉不仅是美味肴，而且还有一定的要用价值、羊肉新温，为助元阳、补经血、益虚劳之佳品。
