众所周知，肉类里含有极其丰富蛋白质，而且味道鲜美，深受大家的喜爱，而且我国的古装片里，侠客常常都会有一句：“小二，来两斤牛肉，一斤好酒！”现在我们到餐厅，也经常吃一些平常在家吃不到的肉类。不过这些事请也反映了我们的生活水平在逐渐提高，现在吃肉就像古代吃米饭一样常见。
说到牛肉，从古至今到现在，流传了很多做牛肉的方法，其中最为大家熟知的方法，就是红烧了，红烧牛肉用的是牛腩肉，牛腩肉很嫩，而且一般也可以用于做炒菜时使用，经瘦牛肉就是这样做成的。此外就是其他部位了，牛排、牛鞭、牛筋、牛杂、牛里脊等很多，部位不同适合的做法也就不一样，如果你做牛肉只会红烧？那你OUT了，跟谢霆锋学做牛肉，吃得连渣都不剩，今天呢我们就来讲讲里脊的做法吧。
牛里脊的做法特别多，最能保持它的鲜味的就是用水煮了，我们中国有一道菜就是水煮牛肉，这道菜在很多饭店都可以吃到。最近呢，我在电视上看了一个美食节目，谢霆锋就教了教我怎么做这道菜，今天就让我来给你们讲解一下吧。
首先呢，就是我们开始说说怎样处理它吧，我们洗干净后，切成一寸五分长，八分宽度，一分厚度，然后加入淀粉，食用盐，酱油，姜丝，自己调拌一下后，放一旁，腌制半小时左右，最好可以放到冰箱里，可以使它口感更嫩！
腌制好后，拿出来，先在锅里放油，加入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱，酱油，味经，食用盐，翻炒。
然后加入开水，也可以用肉汤，之后放入腌制好的牛里脊，当牛里脊在锅中舒展开后就可以关火，不能完全熟偷，否则会变老，对于口齿不好的人会造成很大的困扰。最后装盘后，在上面淋一层辣椒油就完成了。
