第四步,面粉中加上点酵母粉和少许的白糖,分次少许加入水,将其揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜静置松弛一会,发酵至2倍大便可整理成包子皮;
第五步,放入馅料将其捏好,二醒20分钟的时间,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入包子开始蒸,差不多15分钟便可出锅。
小编总结:麻婆豆腐是我家人都非常喜欢吃的一道菜,而用其入馅做包子还是最近才学会的,没有想到非常成功,自从学会了这个做法,家人便隔三差五就要点名吃一次,素馅的比肉馅的还要受到家人的喜欢,可见这麻婆豆腐包子的魅力所在,在7月我常会给家人做这款包子,香辣入味、软嫩多汁,集SE香味于一体,让人特别有食衣,吃饭也会特别香,这款惹人爱的包子,如果你也喜欢,欢迎收藏起来学习。
烹饪小技巧:
1、豆腐最好是用老豆腐或者是卤水豆腐,效果会更好,不建议用太嫩的豆腐,否则很容易碎,将豆腐切好后放入加上食盐的开水锅中煮一会,也是为了增加其韧新,不易碎;
2、我直接用麻婆豆腐的调味料来做这道菜,当然了你可以根据个人的口味来定,炒好的豆腐一定要晾凉后才可入馅做包子,其中的汤汁记得不要太多了,否则很容易露馅;
3、酵母粉不可用太多,按照酵母粉和面粉1:100的比例做便可,夏天温度比较高,很容易发酵成功,注意多加观察,别发酵过度了,否则包子吃着容易发酸,蒸熟的包子别急着出锅,关火焖一会防止表面塌陷回缩。