生煎素菜包
馅料:松茸青椒榨菜
调料:食盐黑胡椒粉花生酱芝麻油
面皮:面粉250克温水125ml酵母3克
方法:
1、所有馅料食材切碎拌入调料后在锅里炒一下,不用炒太久,炒匀即可;
2、面皮食材混合均匀后揉成光滑面团,放烤箱一次发酵30分钟;
3、发酵完成后揉尽面团气泡,揉成长条,等量切小团,擀圆包入馅料,然后放平底锅里;
4、全部生胚做好后放油,开小火煎;
5、底部煎好后倒入适量清水,盖好盖子继续焖煎;
6、待水快收干前翻面煎一下即可出锅装盘。
皮蛋拌黄瓜
材料:黄瓜350g皮蛋1个白糖适量老干妈油辣椒适量盐适量香醋适量蒜末适量
做法:
1、黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时
2、皮蛋去泥后洗净去壳切小粒
3、碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒
4、加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀
5、把黄瓜捞起,加入皮蛋碎,把调料淋上即可
红烧猪蹄
原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克
1.将猪蹄刮MAO洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮偷后放入凉水中。姜、葱拍破待用
2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏SE时放汤调至浅红SE为度
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上SE后,移至小火炖烂,收浓汁即成
西兰花炒虾球
材料:西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油
做法
1,西兰花去粗经掰成小块,放淡盐水中浸泡一会儿。
2,鲜虾剥出虾仁,挑去虾肠虾线。
3,胡萝卜去皮切片;蒜切末。
4,西兰花稍焯烫捞出。
5,锅中热油,小火爆香蒜末,放入虾仁中火拌炒,淋入料酒。
6,加入西兰花和胡萝卜翻炒,出锅前加入家乐热炒鲜露,加适量盐炒匀,淋少许香油即可。