2、有机菜花大半个,约370克,切成小朵。菜花比较难清洗,建议用淡盐水浸泡10分钟,才能彻底清洗干净。选用一较大洗菜盆,下入有机菜花小朵,调入盐5克,浸泡10分钟后,再次清洗干净。提前用温水浸泡好水发木耳50克,再次清洗干净后,撕成水发木耳小朵。切细葱花5克、小薄姜片5克、蒜片5克。
3、锅内倒入足量清水,大火烧沸。调入盐5克、植物油5克,可使焯水的菜花特别光亮鲜活。保持大火沸腾状态,下入有机菜花小朵、水发木耳小朵,焯水30秒左右,立即捞出,在水管下面冲凉,杜绝余温继续加热,影响菜花口感与火候。