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春天吃笋的时候要注意几个禁忌,做出来的笋鲜嫩不涩不苦(2)
更新时间:2022-04-28

很多人都说,为什么自己做出来的笋会“咬嘴”,还涩苦,一点都不鲜美,其实是因为笋在煮之前应该要焯水,而且焯水的过程中,中途不能翻盖搅动它,这几点都很重要。

处理春笋:

1.准备好的笋放在案板上,用刀将笋的根部切掉。如果不知道从哪里开始切掉,可以用手指甲按一下,容易掐进去的说明笋够嫩,可以吃;如果掐得有点难则说明笋老了,这部分不能吃了。

2.用刀将沿着笋中间划一刀,然后直接用手将笋壳剥开。剥笋的时候要注意,笋壳上面有很多细细的浓MAO,也是会扎手,这个过程可以用戴个手套处理。处理好的笋放在一旁备用;

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