菜苔是南方地区的特产，以前是进贡朝廷的贡品，有着“金殿菜”之称，现在已经成为了家常便菜，它的质地柔软，口感清甜鲜脆，含有着丰富的维生素，叶黄素，胡萝卜素，磷元素和膳食纤维等等。具有着清热解暑，保护肝脏，增强肠胃消化等功效。
像是菜苔，苋菜，槐花，荠菜等等，而菜苔也是春季万物生化时节的一道时令美食，大约两周左右才是它最佳的食用时间。每一年清炒苔菜，香菇炒苔菜，都是百吃不厌的美食，关键是很健康，减肥养生必备。
春季最不能少的一道家常便菜了，趁着现在菜单还新鲜，大家一定要买回去，不管是清炒还是像我这样配着香菇和大蒜，味道也都非常好。炒这个菜的时候也不用加过多的调味料，生抽蚝油之类的都不需要，就是这样简简单单的一场便能做出来这清新口感的菜苔了。
【菜名】：蒜泥香菇菜苔
