随着天气越来越热，很多人会因此变的没有胃口，这时食物的选择就显得非常重要，如果大家还吃很油腻的食物，那就显得很滑稽了，所以越来越多的凉拌菜出现在了我们的餐桌上，它们不仅可以清热解暑还能提高我们的食衣，一些具有营养的凉拌菜还可以提高我们身体的免疫力，倍受大家青睐。
今天小编给大家分享的是以豆腐为主的凉拌菜——小葱拌豆腐，听到这个名字想必也大部分朋友都不陌生，它是我们餐桌上常见的一道菜品，尤其是在炎热的夏天，更被大多数人们所喜爱。其实这道菜看似简单，但是想要做出美味的感觉也不容易。很多朋友告诉我，他们做出来的豆腐没有鲜嫩的口感很生硬。
事实上，小葱拌豆腐虽然做法很简单，但是也需要注意很多小技巧，如果大家能够正确掌握这些技巧，那么做出来的小葱拌豆腐就会特别鲜香、清热解暑、非常开胃，还会使我们有一种特别的成就感，下面我就给大家来分享一下这道菜品的正确做法。
第1步，准备一把香葱，将其切成葱花，放在一旁备用，再将豆腐切成适当大小的块状。豆腐的选择是做好这道菜的关键一步，大家在选择豆腐时一定要选比较结实的北豆腐，一般在超市里都有售卖的地方，因为北豆腐口感比较细腻，所以非常适合制作这道菜品。
第2步，起锅，在锅内加入适量清水，开大火煮开，再向锅中加入适量食盐，最后将切好的北豆腐放入锅中进行焯水，大约煮2~3分钟就可以了。焯完水后将豆腐捞出，清洗干净后放到凉开水中降温，最后沥干水分放在盘里备用，如果大家选用内脂豆腐当原材料就不必焯水，直接放在盘里备用即可。
第3步，再准备一个碗，向其中加入切好的葱花，再放入豆腐，用手将豆腐捏碎，再根据个人的口味向里面加入适量食用盐和芝麻香油，用筷子搅拌均匀就可以食用了。就这样一道美味的小葱拌豆腐就制作完成了，不仅清热解暑还非常有营养，大人小孩吃了对身体都非常有好处。
烹饪小贴士。1，一定要将北豆腐焯一遍水，这样可以去掉其中的豆腥气，非常好吃。2，大家选葱时一定要选择小葱或香葱，味道会更香。3，大家在给豆腐焯水时，要向水中加入适量的食用盐，这样能使豆腐更好的入味。
