黎祁这个名字听起来十分生僻，但它还有一个名字豆腐，豆腐就是由大豆磨成的热豆浆与温水冲开的熟石膏粉共同作用下，即可成为豆腐。豆腐的保质期极短，这时冻豆腐这种美味的食材闪亮登场。
说起冻豆腐，真的是好吃得没脾气，以前我一直都是去超市购买的，因此在刚知道冻豆腐的制作过程时。真的是震惊不已，原来过程如此简单，甚至都不需要分步骤就能学会。冻豆腐只需要你去买一块老豆腐或者叫卤水豆腐，切成小块装进保鲜袋，放进冰箱冷冻上一两天就可以了，是不是非常震惊，冻豆腐的制作过程，简单的不可置信。
简单归简单，还是有些注意事项的。
第一点：手工豆腐的味道会比工厂的豆腐更多一抹豆香，最后的冻豆腐也会更美味些。
第二点：在冰箱出现之前，早就有了冻豆腐，在冰天雪地的冬天自然冻偷的冻豆腐，内在的蜂窝状更大，能够更好地吸收其他食材的味道。但是冰箱不受时间和空间的限制，想要一年四季吃到冻豆腐，就只能如此了。
第三点：冻豆腐成功制作过后，取出冰箱不可以加热解冻，用开水解冻也不行哦!!只能让冻豆腐自然解冻。
最常见冻豆腐踪影的地方就是火锅里，吸满汁水的冻豆腐沾上酱料，吃上一口，就让冻豆腐成了我火锅必点的食材。但也不能天天吃火锅，这边有一道白菜炖冻豆腐一样也好吃。
准备食材：白菜，冻豆腐，五花肉，小葱，蒜瓣，生姜，有高汤最好，没有可以用清水替代。
将食材切好备用，热锅将葱姜蒜炒香，加入少量的五花肉，等到五花肉炒出香味。这时放入白菜继续炒制，加入调料调味，倒入高汤加入冻豆腐，等到将白菜炖至软烂即可，盛出装盘即可。
