包菜要会选才能做出美味，新手们要记住包菜一定要选择：爱!肥！扁！这种包菜才是绝佳好包菜。包菜买来就直接用手撕成小块，就像那首歌一样，如果你一层一层剥开我的心，你才会发现，你会流泪。。。包菜刨完别放进水中，包菜如果吸收太多水分会影响口感。
第二步：起锅
干辣椒切两段，蒜米大蒜切块下锅放油，把油香味爆出来。这是关键一步，采过的油菜可以让辣椒和蒜香味融进包菜里面，干辣椒有些糊更棒，带糊香味的辣椒最跟包菜百搭了。接着下入包菜，炒半分钟，让包菜断生。沿着锅边下一圈生抽调一次味。继续放一小勺白砂糖给包菜带些甜甜的味道。最后下入蚝油继续翻炒，下料的顺序别弄乱，这是厨师跟我再三嘱咐的。
第三步：收锅
