熬上一碗营养健康的骨头汤。只需要喝上一口,就可以感觉整个人都暖洋洋的,会感觉人的身体都特别舒服。但是如果在外面购买的骨头汤,味道是不错,开始其中添加的各种调料也是不少,而且看起来骨头的颜SE也不太正常。所以大多时候,我会喜欢自己在家煮上一碗浓白香醇的骨头汤,也会觉得不太健康。
今天来教大家怎么样才能,炖出来的骨头汤,不仅味道清鲜而且还能搭配上,这个时候的时令蔬菜。不仅味道会更加有层次感,而且还能熬出不输外面饭店的骨头汤。其实方法也很简单,只需要牢记3个技巧,就可以轻松熬出美味骨头汤。
烹饪骨头汤的小窍门
技巧1:浸泡
骨头的腥味主要是集中在骨头的血水中,很多人都知道需要将骨头进行焯水,但是很多都不知道。在骨头进行焯水之前,需要将骨头放进清水中进行浸泡,而且最好是放进淡盐水中,因为淡盐水的浓度比起清水会大一些,这样子能够更快地将骨头中的血水浸泡出来。
一泡
技巧2:焯水
等到骨头浸泡结束,就可以将骨头冷水下锅,不要忘记放置葱姜蒜去腥,等到大火烧开后就可以将浮沫捞走。如果骨头的表面还有浮沫就可以选择使用清水冲洗,这样子可以再次起到去除腥味的作用,而且还能更好地去除骨头的杂质。
技巧3:水一次放够
熬煮骨头汤的时候,需要一次新加进足够的水,因为如果中途再加水,会非常影响骨头汤的口感和味道。很多人都喜欢在熬汤的时候,在骨头汤里加进机经,从而提高骨头汤的鲜美,但是这样子是不对的。因为骨头汤本身的味道就足够鲜美,如果添加了机经之后,反而会有画蛇添足的感觉。