说起豆腐，是很多人都会喜欢的一个食材，而且豆腐的制作手法也是多种多样。而且可以搭配上各种的食材，做成营养美味的食物，这样子制作出来的香辣豆腐，不仅老一辈的人很喜欢，也是年轻一辈人的最爱。
技巧1：制作香辣豆腐的时候，肯定是需要去挑选那些更新鲜的豆腐。一般来说，豆腐可以分成两种，一种是嫩一些的豆腐一般都会直接称之为嫩豆腐，还有一种是口感结实一些的老豆腐。但是我们在制作香辣豆腐的时候，更时候去购买那种嫩豆腐来制作。当然老豆腐也是可以的，只是可能制作出来的香辣豆腐味道可能没有那么好。
技巧2：一般来说，制作香辣豆腐也需要会处理，个人觉得最好的处理豆腐的方法，就是将购买回来的豆腐，用清水进行冲洗。或者是将豆腐放进淡盐水中进行浸泡，之后将豆腐捞出来，进行切片的处理。一般来说，只需要切成厚度为半厘米左右就可以了，因为如果切的厚度太薄，容易出现易碎的请况，但是太厚的豆腐又不太容易入味，所以一般我如果希望香辣豆腐的味道更美味和入味，就会在豆腐片的表面，在轻轻地切出薄薄的十字的划痕。
技巧3：在制作香辣豆腐的时候，需要事先将烤箱预热200度，之后将烤箱的温度改成上下火190度。就可以将处理好的豆腐，放进烤箱中烤制上10分钟，之后将豆腐取出翻面继续烤制10分钟就可以了。
