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小炒肉怎么做才好吃?最能见湘菜水平的家常菜!
更新时间:2022-04-25

外面饭店一般没什么青椒炒肉、芹菜炒肉、土豆炒肉……但惟独常见这个尖椒或小米椒炒肉,并叫做“农家小炒肉”,点单率很高,很受欢迎。

打动人心的,往往是最简单的、最自然的。就像电影,很多打动你的,往往只是里面人物的一个眼神,或一滴眼泪,或一道风景。在家做的这个菜,最简单、最好吃、最M人!

要做好吃的农家小炒肉,选材特别重要。一般来说,优质的五花肉肥瘦层层相间,比例接近。吃起来不油不腻,口感软中带韧。我们选择是应该注意观察五花肉,尽量选择颜SE鲜红,SE泽明亮的。新鲜的五花肉是鲜红SE的,颜SE过暗代表不新鲜,不过也要注意,如果颜SE过红,则有可能是经过人工处理的。此外,如果腥臭味很重,说明这块五花肉已经放置很久了,可能已经腐败,千万不能买。

选好了食材,我们就要学学怎么处理掉五花肉多余的油腥。许多人不喜欢吃五花肉是因为觉得它过于油腻,吃了之后容易导致“三高”,其实我们能通过一些小技巧来帮它“TUO油”。首先,可以用过油炸或爆炒的方式将五花肉多余的油脂B出来,不仅如此,食用油炸或爆炒的方法还能固定五花肉的外形,锁住肉汁,同时增加了肉的香味,爆炒过后可以通过厨房纸将多余的油脂吸走。

许多人都嫌弃五花肉的脂肪,其实,适当地摄入脂肪对于我们的身体是有益的,因为脂肪能为我们身体提供充足的能量。另外,五花肉与其他的肉类一样含有丰富的蛋白质。一般来说,肉类的蛋白质含量在10~20%之间。而且肉类中的蛋白质属于优质蛋白质,不仅含有多种人体必需的氨基酸,而且比例恰当,其中的蛋白质又接近于人体蛋白质,所以更容易被人体所吸收。

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