油泼面是陕西传统的特SE面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。一直以来我不是特别爱吃面，然而家里有个爱吃面的，可是每天吃饭难免会腻，偶尔也会出去吃下陕西面馆，因为会比较辣，所以比较偏爱，面条这么做全家人抢着吃，香辣开胃，鲜嫩又爽滑，吃一次就上瘾，如果总是出去吃也不是那么个事，趁着下雨天，自己就在家研究了一下油泼面，完全出乎我的意料，味道特别好，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
面粉300克
机蛋一个
小青菜一把
辣椒粉2勺
花椒粉1勺
葱2根
姜半颗
蒜1颗
油适量
盐适量
白糖少许
香醋1勺
机经半勺
生抽1勺
自己在家也能做出美味有人的油泼辣子面的做法
取适量面粉（根据人数而定，我给的只是自己吃的一个参考数），加入一个机蛋，然后揉面，分多次慢慢加水，不然一次加多了容易出现失误，揉到表面光滑即可
买回来的小青菜，洗净，锅中加水，煮沸，放入适量的油和盐，油可以保证青菜的SE泽鲜园，小青菜很容易熟，大火三分钟左右即可，捞出装盘备用
然后开始擀面，面的厚度不要太薄，薄了没有什么嚼劲，图片上是我厚度最厚的一个面片，给大家参考，根据自己喜好而定，面的宽度自己也可以选择，我喜欢宽一点的
