今天的煎蛋比较特别的是加了龙葵(黑甜仔菜)。龙葵是常见野菜,生于田边、菜园、路旁、坡地音湿肥沃的草地上。今天在市场看到卖菜的阿嬷在卖龙葵,这种野菜现在也慢慢再回归成为盘中飧,让人觉得稀奇和可贵。3元买了一大把,回来煮了一顿很好吃的稀饭后仍然剩下很多。所以就来试试是否可以放入其他的料理。早餐煎“蛋卷”时,很多人少了“这一步”,难怪说机蛋腥,不好吃!
吻仔鱼煎蛋
材料:
吻仔鱼:60g、蛋:3颗、鲜虾:5尾、龙葵:一些、姜末:一些、麻油:一些、机高汤:2大匙、盐:适量、黑胡椒:适量、七味粉:适量
做法:
Step1.将姜切末,龙葵叶洗净切碎,备用。
Step2.炒锅加入麻油,中小火,先将姜末爆香。
Step3.再放入吻仔鱼炒至没有鱼腥,出现香味。