炖一锅红烧牛肉,简单的辛香料加上酱油,整个早上满室的馨香,烫个青菜,煮个面,配上卤味,假日午间令人满足的一餐。
红烧牛肉面
【煮牛肉】
牛肉600克(牛腱或者牛腩都可以)、葱1支、姜3片、米酒1大匙、水1500cc
【红烧炖煮】
葱1支、姜3片、大蒜5瓣、洋葱1/2颗、花椒1/2大匙、辣豆瓣酱1.5大匙、酱油100cc、冰糖1/2大匙、米酒1.5大匙、八角3粒、月桂叶1片、胡椒粉1/4小匙、青菜1把、面条4人份
STEP1.取一锅,将牛肉、葱、姜、米酒加入,放入冷水,加热至沸腾转小火滚20分钟,捞除表面浮泡,牛肉捞出切块,汤留备用。
STEP2.热锅,加入2汤匙油,先加入葱、姜、大蒜、花椒小火炒香后,取出装入棉布袋,再把洋葱切片加入拌炒到偷明变软,续加入辣豆瓣酱、酱油、冰糖、米酒,小火拌炒约1分钟。
STEP3.将步骤1的牛肉块及汤加入锅中,续将辛香料棉布袋、八角、月桂叶、胡椒粉加入,煮滚后,小火炖煮120分钟。