更可怕的是，当地人会把鱼茶保留很长一段时间，因为腌制时间越长，发酵程度越高，味道会越来越浓郁，等到开盖的时候，满屋子都是鱼茶的味道。即便是当地人，也有不能接受的。
海南鱼茶是怎么来的？目前最靠谱的说法，认为鱼茶来源于“鲊zhǎ”，意思是用盐腌制的食物，这是一个古代用词。在我国有很多地方，都有“鲊”的特产，比如贵州的腌酸鱼，比如江南的糟鱼，都是“鲊”。
