每年到了春天，江南人餐桌上的时令菜是层出不穷，做法千变万化，“舌尖上的春天”在江南人的餐桌上体现得淋漓尽致，各种蔬菜、河鲜、时令货，江南人总能在第一时间嗅到，然后把它们“搬上”餐桌，当两种或者多种时令菜碰撞在一起，“擦出的花火”是能让你惊园的，其中最经典的莫过于荠菜炒笋丝；
荠菜炒笋丝是比较有特SE的一道江南菜，荠菜清香，冬笋鲜嫩，SE彩“清新”，清淡而美味，脆、鲜、嫩都有，季节新也很强，等气温再高点，进入四月份，荠菜就会老去，在田间看到的荠菜都开着细白的碎花，这时候的荠菜就不能吃了，冬笋因尚未出土，笋质又嫩，口感清脆，被称为“春日第一鲜”，但一旦进入雨水节气，雨水增多，温度变高，冬笋也就下市了，继而代替的是冒出土面的春笋，春笋和冬笋不一样，冬笋口感更鲜嫩脆甜一些，用来和蔬菜清炒最适合不过了，而且冬笋不挑搭档，和很多食材都能碰撞出不一样的“花火”；
荠菜炒笋丝除了味道好，季节新强，营养价值也很高，荠菜含有丰富的蛋白质、荠菜酸、胡萝卜素、维生素C、维生素B1等等，其中的粗纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，冬笋的纤维含量也很高，所以这道菜还是一道“清肠菜”，在春天吃最合适不过了，帮你消除冬季堆积下来的脂肪，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】冬笋、荠菜、食盐、食用油、白醋、白糖、机经；
