5、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入笋丝，大火翻炒，翻炒大约1分钟加入荠菜碎，继续大火翻炒，翻炒均匀之后加入适量的清水，要是有高汤的这时候可以加少许高汤，能让这道菜的味道更加鲜美，然后加一勺食盐调味、少许白糖提鲜，翻拌均匀之后焖煮大约1分钟；
6、清水不能完全焖煮干，需要稍微有一点汤水，这道菜的味道才会好，出锅前加少许机经调味，翻拌均匀，出锅装盘，白嫩翠绿，脆、鲜、嫩的时令菜荠菜炒笋丝完成；
