【荠菜炒笋丝的做法】
1、先准备原材料，主要原材料是冬笋和荠菜，这两种蔬菜都是时令菜，只有在相应的季节才能尝到；
2、荠菜是提前准备好的，清洗干净的荠菜焯水，锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入清洗干净的荠菜，焯水大约30s出锅，过凉，完全过凉之后挤干水分，团成一个个荠菜球，家里每次吃多少，荠菜球就团多大，放在冰箱冷冻保存，能放大半年，想吃的时候直接取出来，解冻就能烹饪了；
3、冬笋一定要挑选新鲜的，不新鲜的冬笋口感又涩又麻，新鲜的冬笋去皮，切成笋丝，荠菜球也切成末，荠菜不用特别多，平时炒菜用量的一半足够了；
4、冬笋想要吃起来清脆爽口没有涩味，需要先焯水，冷水下锅，加食盐和少许白醋，大火煮开，转小火煮1分钟，出锅，过凉水，完全晾凉之后沥干水分，备用；
