本文转自：达州晚报
达州全记录！不定期送福利！
甘蔗作为一种清甜多汁的水果
一直很受欢迎
但是到了清明节前后
食用甘蔗就要谨慎啦
有句俗语你听过吗？
“清明蔗，毒过蛇”
啊？
吃甘蔗会引起中毒？！
到底是为什么？
真相是——
毒过蛇的并不是甘蔗本身
而是发霉变SE的
“红心”或者“黑心”甘蔗！
春季气温回暖
空气比较潮湿
这时正是植物病原菌
开始活跃的时期
甘蔗病原菌
也会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗经
严重时能使甘蔗内部组织
变红SE或红褐SE
霉变的甘蔗就会产生大量毒素
来源：央视新闻
甘蔗中毒会致死吗？
只有清明甘蔗毒比毒蛇？
把霉变部分砍掉之后还能吃吗？
这些问题一起了解一下
↓↓↓食霉变甘蔗中毒会致死吗？
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒新作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈机爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？
若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。
值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。
哪些甘蔗不能吃？把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？
质软、变SE、酒味、长MAO、红心的甘蔗都不建议吃。
如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜SE深，为褐SE或红SE，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。
春季温暖潮湿
适合多种病菌滋生
大家一定要注意饮食卫生
谨防病从口入！
