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孔雀开屏鱼,肉质肥嫩又细腻,下酒下饭都合适(2)
更新时间:2022-04-09

【菜品】:孔雀开屏鱼

【烹饪食材】:鲈鱼1条、枸杞(装饰)适量、葱2根、姜1小块、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、胡椒粉1克、盐1小勺、食用油20克。

【烹饪步骤】:

1、准备一条新鲜的鲈鱼,去除鱼鳞、鱼鳃后再把鲈鱼开膛破肚,去除肚子中的肠胃,然后将鲈鱼彻底清洗干净,尤其是肚子中的黑膜一定要洗净,这样可以保证鱼肉不腥。

2、把鲈鱼的头和尾巴先切掉备用,再把鱼身切成1cm厚的厚片,注意不要切断,然后把切好的鱼身、鱼头和鱼尾都放进容器中,加入1小勺料酒、1小勺食盐、少许胡椒粉后抓拌片刻,腌制10分钟即可。

3、把生姜切片,小葱切段,切好后盘在盘子的底部。

4、将腌制好的鱼尾放在鱼头下面,然后把鱼身、鱼头如图所示摆在盘子中,在鱼肉上再次撒些生姜和小葱去腥。

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