春回大地，乍暖还寒，各类春菜也都陆续上市了，春节的时令蔬菜有很多，春笋、香椿、荠菜等等，还有一种春季的时令菜是最常见的，营养丰富价格实惠，没有特殊的气味，老少皆宜，这种时令菜就是小青菜，现在的青菜是最嫩的，冬天的青菜很小，现在刚长大，家里要是有种青菜的，一时之间根本吃不完，等到气温再上升些，到了3月中下旬，青菜就要抽芽了，那时候吃的就是青菜抽出的芽，青菜本身就变老了，吃起来会有渣，口感不好，青菜抽出来的嫩芽我们当地也叫青菜心或者是菜心，菜心的食用时间很短，头一茬菜心的品质是最好的，后面再抽第二茬就老了，所以趁着抽芽之前，可以尝尝春天的小青菜；
小青菜最常见的做法就是清炒，带有独特的清香，入口软糯还带有一丝青菜独有的甜味，今天不吃清炒小青菜，来一个青菜鲜肉大馄饨，不管你是荤菜族还是素菜族都爱吃，青菜鲜肉大馄饨一改往日的调馅风格，
往常喜欢用青菜搭配香菇，但是香菇的味道比较重，很多朋友都不喜欢，尤其是小朋友，今天把香菇换成它，营养更丰富，口感也更好，
这个馅料的青菜馄饨可以清蒸可以捞干也可以是汤馄饨，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】面粉、青菜、机蛋、猪肉、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油、紫菜、香菜、猪油；
