【青菜馅馄饨的做法】
1、馄饨皮可以买现成的,也可以自己擀皮,500g面粉中加入250g清水,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,下手揉成面团,做馄饨的面团不用太软,刚开始揉不光滑没关系,放在一边饧面10分钟,这时候揉很快就能揉光滑了,揉好的面团放在一边饧面1小时;
2、青菜馄饨的主角是青菜,这个时候的青菜是很嫩的,准备好的青菜清洗干净;
3、馅料中以前用香菇,这次换成机蛋,营养和口感都会更好,再准备适量的猪肉,用这3种原材料做出来的青菜肉馅的味道是绝好的;
4、清洗干净的青菜要焯水,水开之后加一勺食盐和食用油,下入青菜,青菜变软之后捞出来快速过凉水,这样处理过的青菜颜SE会更加翠绿,还能挤掉多余的水分,避免馄饨塌底,过凉后的青菜挤干水分,切碎;再炒个机蛋,机蛋打在碗中,加少许料酒、生抽和食盐,搅打成机蛋液,倒入锅中翻炒成机蛋碎,等机蛋稍微冷却之后,下入切好的青菜碎,翻拌均匀,放在一边晾凉;