大蒜中的含硫化合物能促使身体产生一种酶，这种没有抗突变的作用，通过酶增强解毒功能，干扰癌致癌物的分化，防止癌症的形成，增强免疫力和免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常的细胞向癌细胞的转化。
蒜素还可以提高好的胆固醇，降低不好的胆固醇，减少甘油三酯的作用。研究显示，高血脂患者在服用大蒜之后，他们的血压、低密度脂蛋白胆固醇和纤维蛋白质都降低了，血黏度下降，使得血凝的危险降低了。研究也证实，大蒜能降低心脏病突发患者的死亡率。
缓解疲劳
日常我们很多食物中都含有丰富的维生素B1，而大蒜与这类食物结合烹饪后，就可以很好的抗疲劳，比如在做一些肉类食物的时候，可以加入一些大蒜，都能起到很好的缓解疲劳的效果。
平常的时候合理搭配饮食，能帮助更好地促进食物的营养吸收。
吃大蒜要知道这三件事：
