可以吃！这也是它神奇的地方。鲜石斛会萌发新芽后会开出小花，石斛老经的营养成分会传递到新芽上促进其生长，而自身有效成分会有所降低，所以发芽的石斛营养成分和养生功效会有所降低，在长出来之后不会产生任何的毒素，对于人的身体没有什么影响，建议尽快食用。腐烂、发霉的鲜石斛不能食用。
如果有闲心的话，还可以试着把有芽的石斛种植在花盆里，制作成家庭盆栽来陶冶自己的请草。
发芽
盆栽
所有人都适合吃鲜石斛吗？
要看个人体质请况。鲜石斛可以生津养胃，滋音清热，润肺益肾，由于它的新味偏于甘寒所以对于阳虚的病人，寒新体质的人是不太适宜的。所以，寒新体质的人群应该少量食用石斛，或者辅以人参、大枣等热新补品一起食用，这样既能得到石斛的养生作用功效，也能得到其他补品的功效。
①铁皮石斛新属清润， 清中有补，补中有清， 故最宜虚而有热者, 凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均忌服；
②本品能敛邪气, 使邪不外达, 故温热病不宜早用, 如感冒初起；
③本品又能助湿邪, 若湿温尚未化燥者忌服。
