浙江省没有好的白酒?这4款名优酒,在浙江有着很高的认可度
浙江酒类现状:“诗请画意,山水浙江”!
在我国的长三角地区,有着这样一个城市,经济十分发达,也是我国首先达到全民小康的城市,而经济的高度发展,带来了庞大的消费力,因此在浙江也有着十分庞大的白酒市场,而据官方统计,浙江省的白酒容量高达200多亿,浙江也成为了各大酒企争相抢夺的市场,但是奇怪的是,浙江省内的白酒以省外名酒居多,而本地酒的市场占有率却低的可怜。
浙江作为外省白酒入侵最为严重的一个省份,高端白酒以“茅五剑”等一众传统名酒称霸一方,而次高端则是江苏的洋河,安徽的古井贡,四川的水井坊,山西的汾酒,贵州的习酒,国台,钓鱼台,低端又有西凤酒以及一些名酒的低端系列为主,竞争可不谓不机烈。
而说起浙江,黄酒一家独大,白酒羸弱不堪,这才导致了外省白酒入侵严重,而白酒不仅品牌没有做起来,产能更是低的不能再低,但是浙江白酒的品质不差,今天就让我们走进浙江的白酒。
据相关统计,2020年浙江省的白酒产量仅仅只有一万千升,这一产量放在全国来说都是垫底的,形象一点说整个浙江的白酒产量仅仅达到了安徽的三十分钟之一,而浙江白酒最突出的特点就是白酒普遍规模小,没有形成属于自己的特SE或者香型,但是这4款名优酒在浙江却有着不错的认可度。
同山烧
同山烧绝对是浙江白酒的“天花板”级别的存在了,同山烧也是整个浙江白酒体系的中兴时代,产自绍兴,是一款清香型白酒,很多浙江人将其称为“江南小茅台”可见同山烧在浙江人心中绝对是有着相当重要的地位,而同山烧最开始是起源于浙江当地的自酿酒,早些年,在诸暨同山镇,仅仅家家户户都会自酿高粱酒饮用,这样的习俗也完好的保留了下来,也就有了现在我们所看到同山烧。
同山烧的酿造和我们所熟知的白酒有所不同,首先同山烧保留了最早的家庭手工酒坊酿造的传统,因为其背后特殊的意义,在09年的时候此种酿造也被我国列为“非物质文化遗产”之一,而同山烧早年间也凭借着不错的品质拿下了不少的奖项。
不过很多人在观察了同山烧的酒SE只会,会认为同山烧是黄酒,其实同山烧可是纯正的白酒,而度数很高,这也是南方地区比较少见的高度白酒,而为何酒体颜SE并非像其他白酒一样清澈偷明,而是呈现出红润SE,主要是在酿造过程,同山烧在酿造的过程中,会以高粱叶浸泡酒水,所以酒水颜SE也呈现出红SE。
金山陵酒
产自台州黄岩小镇,属于浙江糟烧白酒的一种,其实在台州黄岩镇很早就有着白酒酿造的传统,而且在当地对于糟烧工艺也是非常熟练的,当地酒水品类繁多,同样金山陵酒的工艺同被列入我国“非物质文化遗产”之一,同时这也是浙江传统工艺之一。
而金山陵酒也不仅仅生产白酒,旗下的黄酒也在当地有口皆碑,因此也为糟烧白酒的酿造提供了良好的条件,糟烧白酒主要以传统的“大米,小麦,饭糟”作为酿酒的主要原料,故酒水风味又与其他白酒有很大的区别。
绍兴糟烧白酒
糟烧白酒中最具代表新的一款产品,而糟烧白酒也是因黄酒而生,糟烧白酒的原料还是很有意思的,以黄酒酿造过程中,所剩下的糟粕为主要原料,经过长期的发酵和工艺蒸馏而成,所以会发现,很多酿造糟烧白酒的酒厂,一般也同时生产着黄酒,不过糟烧白酒的酿造时间是非常长的,而且其中出酒率又极低,这也导致了糟烧白酒基本都一直长期处于供不应求的状态。
在当年黄酒还十分火热的时候,其实全国上下都有生产糟烧白酒,可是后来随着白酒的崛起,也导致很多地方逐渐开始生产白酒,而黄酒的生产范围也在逐渐缩小,最终仅仅停留在浙江一代,而很多人为白酒历史更为悠久,特别是清香型白酒,可是糟烧白酒历史更长,糟烧白酒也是我国历史发展最为悠久的白酒品类之一。
而为何绍兴糟烧白酒出名,主要是绍兴市浙江当地最大的黄酒生产地,各大黄酒厂都有生产糟烧白酒,而糟烧白酒小编在品鉴过后,最大的一个特点就是纯,虽然酒香不如传统白酒,但是却没有一丝的杂味。
雁荡山酒
产自浙江温州,这也是浙江非常少见的传统香型白酒,而雁荡山酒的历史也非常悠久,酒厂起源于上个世纪50年代,酿酒的水源则是取自当地的地下水,酿酒的原料则是经选优质的高粱,大米,小米,在继承传统酿造工艺的基础上,有结合了些许现代科学技术,酒水出酒时便带有浓浓的陈香。
经过长时间的酿造,从而有了这款品质优良的浓香型白酒,与我们所熟知的川派浓香不同,雁荡山酒的口感更偏甜一些,香气浓郁,口感舒适。
其实上述4款酒难以走出当地的原因无非就是产量不足,宣传不够,而其中最主要的原因就是浙江黄酒太出名了,导致这些白酒有些名不见经传,其实也不仅仅是浙江,远在酿酒大省的川贵,也有类似的白酒,宣传做的不好,当地茅台五粮液名气太大,导致它们难以走出当地。
四川—文君酒
“一曲凤求凰,千载文君酒”
一段美好的爱请的故事承载着一款品质优良的白酒,文君两字取自司马相如之妻,卓文君,每当说起文君酒,总能梦回西汉,看见酒馆沽酒的卓文君,而这段美好的爱请故事也由文君酒所承载。
曾经的文君酒,万家共饮,文君酒在最辉煌的时候,也曾一瓶难求,当年一度售卖至TUO销,可是后来的全国的评酒大会却让文君酒从此跌落神坛。
如今的文君酒辗转反侧,来到剑南春旗下,小编认为文君酒的实力还在,崛起也并非不无可能。
贵州—汉董大师酒
产自贵州仁怀的茅台镇,是一款非常经典的大曲坤沙酱香型白酒,同时汉董大师酒也是茅台镇当地的一个老字号白酒了,如今的酱香酒价高量少,而汉董大师酒一经问世便打破了这样的僵局,以低廉的价格不断冲击着传统老牌酱酒垄断市场的地位,所以在贵州当地是有着比较高的认可度。
原料和工艺都是相当讲究,经选了优质的红樱子糯高粱,因为是坤沙型酱香酒,所以高粱必须保持高度的完整率,小麦则是当地特产的优质小麦,工艺延续传统的酿造手法。在长达一年的酿造过程中,工艺极其复杂,而酿酒人也秉持酒质第一的理念,所以每一道工艺都是亲自参与,品控十分的稳定。
观SE清澈偷明,闻香酒香浓郁有人,入口酱香味很足,口感独特,特殊的陈香和焦香不断冲击着味蕾,整体口感醇厚致远。
其实每个地方的白酒都是具有地方特SE的,并不存在高低之分,小编认为只有老百姓认可的的才是好酒,你对浙江白酒还有什么看法?或者你还知道哪些浙江白酒,不妨在评论区留言讨论。