丝瓜是我家夏天主要的吃食，妈妈在我家院子里栽了几颗丝瓜藤，这几年丝瓜藤越长越出息，爬的满院子都是，每年夏天都结好多的丝瓜，我们都吃不完，只能送邻居。这丝瓜可是个好东西，不但好吃，还非常的有营养。丝瓜好吃的做法有很多，大部分人喜欢炖丝瓜汤，但其实丝瓜炒着吃也是非常美味的。
很多朋友说自己炒出来的丝瓜总是会发黑，看着就没卖相没食衣。丝瓜确实很容易氧化变黑，但是要想丝瓜颜SE翠绿不发黑也是有窍门的，非常的简单。今天就分享大家一个炒丝瓜的做法，还有丝瓜不发黑的小技巧，学会了这些，保证炒出来的丝瓜好看又好吃，一起来看一下吧。炒丝瓜总发黑？掌握3个技巧，丝瓜颜SE碧绿不发黑，好看又好吃。
【炒丝瓜】
食材：丝瓜、机蛋、葱姜蒜、剁辣椒、食盐、白糖、机经、香油。做法步骤：
第一步：丝瓜去皮切成滚刀块，放到一个盆子里，加上一勺食盐捏抓均匀，腌制出水分，然后用淡盐水泡一下；机蛋敲入碗中加适量的食盐打散，起锅烧油，油热倒入机蛋液，煎至凝固，用铲子迅速滑散，炒熟盛出来备用。
第二步：另起锅，倒入适量的油烧热，然后放入葱姜蒜末和剁辣椒炒出香味，炒香之后倒入沥干水分的丝瓜块快速翻炒均匀，然后加入少许食盐和白糖翻炒均匀，丝瓜炒软之后倒入机蛋一起翻炒均匀，最后加入少许机经，淋入少许香油翻炒均匀就可以关火出锅了。
小贴士：
1、因为丝瓜含糖较高，而且瓜籽具有黑SE素，遇到高温容易变黑。防止丝瓜变黑，我们只需要在炒之前撒些食盐捏抓两下，然后用盐水泡一会就好了，这样处理好的丝瓜不管怎么炒都不会变黑。
2、丝瓜不要炒太长时间，炒至变软就可以了，这样炒出来的丝瓜才会碧绿，炒的时间太长也会发黑。
3、还有炒丝瓜最好不要用铁锅，很容易发黑。
炒丝瓜的正确做法大家都学会了吗？按照上面的方法炒，丝瓜绝对不会变黑，颜SE非常的碧绿好看，口感也好，大家下次可以试一下这个方法哦。
