馒头是我们国家北方大部分地区的主食，而且很多北方朋友从小到大一日三餐可能都离不开馒头，所以很多北方家庭总是会在家里边蒸很多的馒头，放家里边备用，而且很多家庭主妇的必备技能之一就是蒸馒头了，我们都知道要想蒸馒头的话必须要使用发面，所以和面是很重要的一步。大多数朋友在和面的时候都各有各的做法，有些朋友是采用了温水和面，有的则是用化开的酵母水去和面，那么到底该用哪一种才是正确的呢？其实两种都不对，要是把水换成他的话，馒头就能香甜，乃白特别好吃。
这一招也是我向一家馒头店的老板学的，我们都知道现在外边馒头店也特别的多，而且每一家馒头店卖的馒头都特别的好吃，看起来非常的香甜柔软，而且乃白特别的漂亮，吃起来也非常的好吃，我就询问了老板他们家的馒头有什么窍门吗？老板告诉我说其实是在和面的时候将水换成了牛乃，所以才让他们的馒头吃起来，有一股乃香味，而且香软乃白特别的有食衣，我们就来看看具体的制作方法吧。
首先我们准备好一些适量的面粉，倒入一个和面盆中，加入白糖和酵母粉以及食盐，把它们全部都搅拌均匀，然后准备适量的牛乃，慢慢的倒入到面粉里边，在倒牛乃的时候一定要边倒边用筷子去搅拌，一直将面粉搅拌成面絮状态之后就停止，我们接着上手把面絮揉成一个光滑的面团，放在碗中，盖上保鲜膜放在一旁请发一段时间让面团的体积变成原来的两倍大小就证明已经发好了。
第2步我们在案板上面撒上一层干面粉，把已经发好的面团放在案板上边用力的揉搓几下，排除内部多余的空气之后，接着把它们分成大小均匀的小剂子，然后整理成馒头的形状放在案板上边，让它二次醒发20分钟。
第3步在锅中加入适量的清水，然后把馒头放在锅中用大火先烧开上汽之后，接着再蒸20分钟，保证我们的馒头就可以蒸好了，等到20分钟之后先关火，可是别急着打开锅盖，让锅中的余热再闷上5分钟，这是为了让馒头更加的香软，防止它出现塌陷，等到5分钟到后我们就可以打开锅盖，看到又香又软乃白鲜香的馒头了
