现在鱼肉越来越受大家的欢迎了，主要还是因为猪肉的价格实在是太贵了，大家都表示吃不起，相对来说，鱼肉的价格便宜，而且也很有营养，关键是吃了以后不容易发胖，吃鱼最好的方法就是炖鱼，这样才能保证鱼的营养价值不会被破坏，而且秋天喝汤是最滋补的，不管对什么鱼，炖鱼的时候加酒和醋都错了，今天就教你一招，保证炖出来的鱼上桌后5分钟就被扫光了！
做鱼的时候最大的难题就是去除鱼的腥味，如果炖出来的鱼，腥味比较重的话，吃起来肯定不好吃，不管是河鱼还是海鱼，都有这个问题，很多人都会提前腌制一下，但是腌制过的鱼不适合用来炖汤，红烧或者是煎着吃的话还不错，也有人炖鱼的时候，就在里面加一些酒和醋，虽然有一定的效果，但是效果却不是很明显。
不管炖什么鱼，炖之前都要放在锅里煎一下，不需要放太多的油，一点点就可以了，这样炖出来的鱼才会是乃白SE的，看起来就像是牛乃一样，味道喝起来也会很好喝，想要去除鱼身上的腥味儿，今天就教你一招，炖鱼之前，可以先在油锅里放一些葱姜蒜爆香，炒出香味以后把他们捞出来，然后在里面加入一种主要的调味品，就是面酱。
酱香味儿能够提升鱼的香味儿，而且还能掩盖鱼腥味儿，它是海边人炖鱼的法宝，只要加入了这个以后，酒和醋都派不上用场了，把面酱炒出香味以后就可以在里面倒入水了，然后再把煎好的鱼放进去炖一下，放水的时候要注意，只要沫过鱼就可以了，最后在里面加入一些料酒和盐，用大火烧开以后转成小火，慢慢的炖。
