没有小龙虾，不算过夏天～小龙虾是这个夏天的标配！但是在北京吃小龙虾实在是太贵啦，俩个人吃就要400多，而且很多店里处理的不彻底，所以干脆就自己去水产市场买了3斤回家自己弄，市场上买的30一斤，个头还不算小。个人觉得中等大小的虾更入味一点。
告诉大家，如果要去水产市场买的话一定要下午去买，因为会便宜很多，之前我们都是早上去，结果同样大小的要贵十块左右，下午去买是因为龙虾过夜会死掉很多，所以一般中午开始老板就会降价了。
饭店做的小龙虾，调料多，步骤繁琐，今天就教大家做家庭版小龙虾，基本上的材料家里都有，而且做出来的小龙虾超级好吃，最关键的是做法比较简单，就是清洗很费时间，大家赶紧学起来吧。
准备食材：小龙虾3斤、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、八角、花椒、盐、糖
制作步骤：
1、洗龙虾：把鲜活的小龙虾泡在水里两个小时，撒上盐，让其吐沙，反复清洗后，用剪刀剪掉虾头并把虾内脏一并带出，然后扯虾线，把尾巴中间的那一片扭一下，然后在扯出来就可以了，最后用刷子给它全身都刷干净，背部剪小口、方便煮的时候入味，一个个处理好后，用清水反复清洗干净。（当然如果自己不愿意清洗，可以在买的时候让卖家直接处理掉，但是为了干净，我选择了自己处理，不过大家切记刷虾的时候一定要戴好手套，小龙虾生长环境很脏，没戴手套一不小心被夹了很容易感染）；
2、起锅烧油（多放油），清洗好的小龙虾倒入过热油，这样小龙虾的肉更紧。
