今天推荐的这道蓑衣黄瓜不是凉拌菜，而是四季都适宜的下饭菜。黄瓜经过热炒后不仅脆口还特别入味。别小看这它用料简单，可是卖相好有刀工，还美味可口，既下酒又下饭。过年给家人做上这道酸甜可口、开胃解腻的菜，保证大受欢迎。很多人止步因为它的外形刀工。我在视频里分享个不用筷子的简单刀法，让刀工小白稍加练习，就能切好蓑衣刀法。
主料
黄瓜400g
辅料
生抽6g
食盐1g
米醋8g
姜3小片
蒜2瓣
白糖6g
水淀粉25g
花椒0.5g
干辣椒半个
1.黄瓜选一面，切斜片，刀口至2/3处，不要切断。只用刀尖轻触菜板，刀与菜板呈30度夹角。手控制下刀的力道，同一个手势重复切。
2.把黄瓜翻过面180度，背面切直刀。
3.方便夹菜，把黄瓜从5厘米处断开。切成段。
