外婆喜欢自己在菜园里种些小菜，茄子也是其实之一，每当茄子丰收的时候，外婆就会拿出她自己摘种的茄子做手撕茄子给我们吃，不用煎不用炒，也不放一滴油，算是凉拌，这样吃也最健康，每次外婆做这道菜，一上桌就被我们吃光了，味道是真的好！下面就把这手撕茄子做法教给大家。
茄子营养价值很高，做法也是多种多样，不过茄子很吸油，不管是用来煎还是用来炒，吃着都会比较油腻，而且这样吃会损失它本身的营养价值。而外婆做的这道手撕茄子，不但不油腻，还非常入味，最重要的是这样吃最健康，茄子的营养也不会流失。
废话不多说，这就教大家这道手撕茄子的做法。
准备食材：小紫茄子、大蒜、、辣椒、食盐、生抽、香油、醋、白糖
1，首先我们把茄子洗干净，头部去掉。然后用到把茄子放在案板上拍开一个大裂口，全部拍好后装进盆中。记住是拍茄子，不是切哦，这样可以使茄子更加入味。
2、在盆中撒入食盐，倒入清水，让茄子在盆里浸泡2分钟，然后洗干净，沥干水备用。这样做可以防止茄子氧化发黑，可保持茄子的SE泽。
3、把大蒜切成末、辣椒切成末备用。这时我们把茄子顺着拍烂的开口撕开，然后摆入盘中。把茄子放到锅中蒸10分钟。
4、将蒜泥、辣椒末放入碗中，倒入盐、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀调成酱汁。茄子蒸好后，直接把酱汁淋在茄子上就好了，最后撒点香菜碎更香。
健康又美味的手撕茄子就做好了，不用煎不用炒，也不用放一滴油，就能做出香喷喷的手撕茄子，喜欢的朋友可以自己在家试试哦
