说到吃猪肉，还真的没有那个国家像中国一样，可以把它吃的这么多花样，并且有些国家因为对肉要求比较高，所以生猪肉不会吃，只会吃一些猪肉加工食品，但中国人就不同，猪身上的部位差不多都吃了个遍，从猪肉，猪头，猪肠，猪蹄，猪尾等等。
考虑到猪身上的很多部位，都会沾上脏东西和血水，很多人在购买回来的时候都会进行焯水的步骤，那么，今天的问题来了，炒猪肝前，要不要焯水？原来我一直都弄错了，难怪吃起来又腥又腻。
其实，猪肝是可以不焯水的，但是为了去除猪肝的腥味，最好还是要进行焯水这一步，只不过猪肝焯水有别于其他食物焯水，而是用冷水来焯，经过一段时间的浸泡，让猪肝里面的血水渗偷出来，因为猪肝吃起来有腥味，一般就是没有经过处理里面残留着血水，如果经过这一步，猪肝内的血水放掉之后，里面的血水和有毒物质都出来了，吃起来的口感才会更好。
猪肝的做法多样，我家人最喜欢的还是爆炒猪肝。经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤SE，对皮肤的健美具有重要意义，接下来给大家分享做法。
做法：
1、洋葱、青椒、红椒洗净，切块，干辣椒切成段，蒜末、姜末切成末备用。
2、猪肝洗净，切成薄片，放入30克食醋、400克水，反复搓洗5分钟，倒掉水，洗净，加入适量啤酒，洗2分钟，泡10分钟，在洗净，沥干水分就可以备用了。
3、处理好的猪肝，放入食盐、胡椒、老抽、味经、淀粉、啤酒，腌制2分钟，淀粉可以多点。
4、锅底放油，7成油温，放入猪肝，大火爆炒50秒（或过油后起锅），然后在放入洋葱、青椒、红椒、干辣椒、蒜末、姜末炒香，最后放入食盐、胡椒、味经、白糖、食醋就可以起锅了。
