然后，再加入少许的生抽、蚝油、老抽（量不可过大，轻微上点SE即可），把它们炒香后，再倒入半瓶的啤酒，以及注入适量的清水烧开。
然后，再加入少许的盐和十三香（可多放点）调味，继续开大火煮1-2分钟，撇净浮沫后，再将它倒入高压锅中压25分钟（上汽后开始计算时间），压好取出，再将它放入盆中浸泡20分钟。
另外，准备只干净的空碗，先在碗中倒入适量的葱花和姜蒜末，再加入1勺生抽，1勺辣椒油，把它拌匀备用，吃的时候，再蘸上酱汁，卤猪蹄制作完成，大家只要严格按照以上草作步骤，卤出来的味道，丝毫不比外头卖的差，以后想吃再也不用上街买了！
温馨提醒：
如果大家家中没有现成的老汤，重新制作新汤的时候，可以买半只冰冻的鸭子加入进去，这样卤出来的猪蹄，会更加的美味。
如果你常吃卤味，猪蹄卤好后，先将里头的香料和葱姜过滤出来，带它沉淀半个小时以后，再将它的浮油和浮沫撇去，把它卤汁保存在冰柜中即可，再次使用的时候，只需放入少量的花椒、干辣椒、八角，味道越卤越醇。
