3，取一个干净的小碗，放入适量的食盐、生抽、香醋、芝麻油、白糖、辣椒油，搅拌均匀，待白糖完全融化后，就把所有切好的香料（除了青红辣椒）放入碗中。
4，这时我们还不能直接把凉拌料汁倒到皮蛋上，这时我们需要草作一个非常重要的步骤，那就是起锅倒油，油温升至6成热时，放入青红小米辣爆香，待油烧至滚烫时，把油泼在皮蛋上。我们可以听到油遇到冷水那种响声，这样草作可以把皮蛋的香味B出来，从而让美味翻倍。这一步很多人往往都会忽略，也难怪自己凉拌的皮蛋不够美味。
5，把那碗调好的凉拌汁倒到皮蛋上，稍微腌制20分钟，皮蛋就能够入味好吃。今天强嫂跟大家分享的凉拌皮蛋，你学会了吗？
