【准备食材】:皮蛋(喜欢几个就切几个),生姜一小块,大蒜5粒,青红小米辣各4个(青红配SE好看),香菜5棵,食盐、生抽、芝麻油、香醋、辣椒油、白糖适量
【具体制作步骤】:
1,把生姜、大蒜、青红小米辣、香菜洗干净,生姜用刀背拍扁,剁成姜末。大蒜拍扁,剁成蒜蓉,小米辣切碎即可,香菜沥干水分后,把头切掉,切碎备用。
2,把皮蛋剥壳,用开水把刀烫一下,这样既可以杀菌,又可以防止在切皮蛋时溏心沾刀。把皮蛋先对半切开,然后再对半切开,轻轻摆在盘中。