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原来螺蛳粉真的有螺蛳,你知道吗?(2)
更新时间:2022-06-07

螺蛳粉的制作

想必大家都知道螺蛳粉中藏着一大神器,也就是酸笋。酸笋是由MAO竹笋经腌制半个月之后形成的,在打开坛子的一瞬间,满屋子都充斥着难以形容的酸馊味。不过,经热处理之后,这种味道又跟转变为臭香味,实在是让人捉莫不偷,这也就是螺蛳粉臭气熏天的来源。

配料的准备:如果觉得腌酸笋太麻烦,可以超市直接购买袋装那种。还有一种酸笋简单的腌制方法,把笋干煮熟后切条凉干,放入储存的玻璃罐中,加入凉白开。密封玻璃罐一周时间,酸笋就做好了。把腐竹泡发后切段控水后放入油锅中炸制,花生米也炸一些备用。锅里留少量的油把酸豆角炒干水分,酸笋也在油锅中炒一下备干水分。米线放入锅中加入水煮开,捞出放凉备用。

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