这些是要准备的食材哦~还可以根据你的喜好加入黑木耳，莴笋等辅菜。将灯笼椒切半备用，葱切断备用。腐竹切断泡水备用，白萝卜切段放入碗中，加入白醋和水（2:1）和适量的盐巴腌制半小时。田机肉切块放入碗中，分别加入2-4勺的盐巴，1汤匙的料酒，适量的白胡椒粉，2-4汤匙的生粉。用你干净而猥琐的小手抓匀，放置15分钟腌制入味。锅入油烧热，加入蒜头和葱头煸出香味，随后加入两汤匙（可根据自己喜好增减）的黄灯笼辣椒酱炒匀，再加入适量的泡椒，最后放入腌制好的白萝卜和适量的腌水（咸酸味~），加入水漠过等烧开。汤底烧开后，你麻利的将腌制好的田机肉均匀的放进锅里（注意：放进去后不要搅动，以免使田机肉肉上的生粉浑浊了汤底），放好后盖上锅盖。煮至沸腾后，这时就可以轻轻翻动田机肉，使其受热均匀。这时尝下汤底味道，因为刚加入的腌水已经有咸酸味，如果你觉得还不够，可以继续加入盐巴，这道菜重口点比较好吃（咸酸辣），所以可以稍微多加点。最后把腐竹加入，继续煮5-10分钟。煮好之后，尝下味道，加入味经调味，就可以装盘了。接下来在锅里下油，小火烧热，倒入灯笼椒，花椒，芝麻煸出香味。最后在碗里撒入葱段，然后把煸好的灯笼椒花椒芝麻连同热油，一起均匀浇入碗里即可。这道酸辣有人的泡椒田机就做好了。凉拌酸辣腐竹
腐竹400克；大蒜3瓣；香葱3根；辣椒面2勺；酱油2勺；白糖半勺；食盐1匙；香醋1勺；蚝油1勺
腐竹提前泡软后切小段，大蒜末，香葱切碎，还有一个葱结跟大葱丝是为了煸油的。腐竹放到锅里煮3-5分钟捞出沥干水分装盘辣椒面跟大蒜末煸油，把葱结跟大葱丝放到油里面炸一下捞出，把油倒进辣椒面中，成为辣椒油辣椒油淋在腐竹上，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺香醋，葱花搅拌均匀。完成啦，好吃到停不下来。快手酸菜鱼鱼肉鲜嫩酸菜爽口的宴客硬菜
