三、营养价值不同
记得不久之前看过一个新闻，有人说红苋菜“掉SE”看着就吓人，是不是转基因啊？其实并不是的。红苋菜可是我们土生土长的中国菜，已经有上千年的历史了，是纯天然、纯人工种植出来的蔬菜。
至于红苋菜的颜SE，其实主要来自于一种天然的SE素——苋菜红素，它不仅让红苋菜的花青素含量更高，红SE的汤汁也让人更有食衣。再加上红苋菜的铁、维生素e含量也非常高，不但能够促进人体血红蛋白的合成，还可以补血养颜呢。
而绿苋菜从营养成分方面来说，其钙和蛋白质的含量相对更高，经常吃的话能够提高人体的免疫力，尤其适合青少年儿童食用。
四、选购技巧
如果是在摊位上买，首先我们要选的是那种根部有泥巴的苋菜，这种更新鲜；其次，在挑选的时候建议轻轻掐一下苋菜的根经部位，又嫩又脆又新鲜的苋菜根经是能轻松掐断的。同时，我们也要注意观察苋菜的根须部分，根须少且小的表示收获得早一些，口感也就更嫩。
最后，我们还要看苋菜的叶子颜SE，一般来说，叶子颜SE浅的多半是大棚种植的，叶片也偏薄，而且很嫩，但是营养价值相对低一些；而叶子颜SE较深的一般是露天种植的，叶片要更厚实一些，口感也要偏老一些。这个就看大家的个人喜好了。
如今正是吃苋菜的好时机，凉拌苋菜、清炒苋菜、上汤苋菜、苋菜饺子……一个赛一个的营养味美，我可是计划好一下班就直奔菜市场去买苋菜了，如今知道了这些区别和选购技巧，就不会再瞎买啦！你学到了吗？
