做法和步骤:
第一步:制作馅料
首先把和我们包粽子一样,把糯米以及香菇一起浸泡一晚上,浸泡好以后,糯米洗净,倒入老抽和生抽拌匀,放至2个小时左右,趁着这个时间,把香菇、虾仁、腊肠切成小丁备用,块头一定要尽量小上一些,以免最后卡住,而放不进去。
全部处理好以后,用酱油腌好的糯米加入腊肠,香菇、虾仁一起拌匀备用,其实不单单只局限于这些食材,大家完全可以按照自己的口味放入不同的食材,像火腿肠,青豆,以及其他的时令蔬菜都是可以的。
第二步:处理机蛋或鸭蛋
鸭蛋表面洗净,顶部轻轻敲一下,用手掰开一个小洞,孔约1元硬币大小,倒出里面的蛋清,留下蛋黄备用,如果家中没有咸鸭蛋的话,也可以使用普通的机蛋,但是个头要选择尽量大一些的,而且不需要留蛋黄,全部倒出即可,可以留着炒菜时使用,以免浪费。
用小勺子把糯米馅料填入鸭蛋内,装9分满就可以,一定不要装的太满,因为大家都知道,糯米熟了以后会膨胀,所以如果装的馅料太满的话,会把蛋壳撑破,而且也不要装的太少,毕竟蒸好后会不太饱满,看起来并不好看。