作为一个地地道道的北方人，天冷的时候最喜欢吃的主食就是烙大饼。香软又分层的饼，让我百吃不厌。卷上大葱或者是放一些老干妈酱料，也可以卷上一些炒菜，越嚼越香，越嚼越有味道，营养又好吃。但是在烙饼的时候，总有人会用错方法，导致烙出来的饼很难吃。再次提醒：烙饼和面，别再放错了“水”！否则饼不分层，还很硬。
其实很多人都认为，烙饼和面跟蒸馒头和面差不多，只是不需要放酵母粉就行了。因为烙饼用的面都是死面，直接加水，把面粉搅拌成絮状，揉成面团就可以了。但却有很多人不知道应该放凉水还是热水，烙饼和面时，加错了水。烙出来的饼就会很硬。
下面就给大家分享一下烙饼和面的正确方法，其实在和面的时候，想让饼香软分层，不管是用凉水还是热水都是错误的做法。而正确的做法应该是一半用凉水一半用热水，全部搅拌成絮状之后再融合到一起。这样和出来的面才会比较香软筋道，烙出来的饼才会有分层。
烙饼
第1步：把面粉倒入和面盆中，将面粉用一根筷子从中间分开。一半加入凉水和面，另外一半则用烧开的热水进行和面。两边的面粉全部都搅拌成面絮之后，撒上少量的食用盐，再倒入一小勺食用油，将两边的面粉融合到一起。用力揉搓成面团。
第2步：把面团放在案板上用力揉搓，挤出里面的空气，然后涂抹上一层食用油，盖上保鲜膜，自然醒发10分钟左右的时间。将面团切成小块，每一个小块团成馒头状，擀成面饼，上面撒上食用盐和食用油。用手涂抹均匀将其卷起来盘成一盘，再擀成饼状，放在平底锅中，烙着两面金黄即可出锅
